Caminos del gofio. Itinerario Introductorio: El Alimento
Capítulo / Artículo:
Itinerario Introductorio: El Alimento
Lugar de la publicación:
S/C de Tenerife
Editorial:
Arsdidas
Año de publicación:
2007
Palabras Claves
caminos del gofio
itinerario
el alimento
gofio
comida
Resumen:
El gofio, alimento obtenido de la molienda de cereales tostados, ha sido la base y fundamento de la dieta canaria. La escasez de recursos de antaño, hizo que el gofio se convirtiera en el sustento principal. Las familias canarias lo llevaron consigo en momentos de emigración, extendiendo su consumo en otros países. Los hábitos alimenticios actuales han disminuido su consumo, aún cuando su valor dietético y nutritivo está reconocido. Este modo de preparar el cereal surge desde los primeros pobladores de canarias que supieron aprovechar los granos, frutos y raíces que existían en las Islas. Tras la recolección los tostaban y finalmente los molían por medio de dos piedras. El gofio se prepara con diversos ingredientes tanto salados como dulces, con agua, caldos, leche, frutas... Toda una riqueza culinaria que podemos "degustar" a través de este itinerario.
