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En la historia de Canarias el gofio ha constituido el alimento básico, el sustento diario que ha generado trabajo. Para su producción se han construido molinos, eras, tahonas, que junto a los cultivos de cereales, han definido el paisaje. Nuestra cultura y nuestro entorno natural han estado siempre vinculados a este tradicional alimento. Canarias esconde un valioso patrimonio entorno al Gofio, un conjunto diverso de bienes culturales que el Ecomuseo Itinerante pretende poner en valor. Cada una de las Islas entraña miles de diferentes historias y realidades que podemos descubrir por los "Caminos del Gofio"
Plan Nacional I+D+i ref. BHA2003-07202
Universidad de La Laguna